液氮在食品低溫粉碎中的應用低溫粉碎，便是將冷卻到脆化點溫度的物質(zhì)，在外力作用下破1裂成粉體的歷程。食品的低溫粉碎是近幾年生長起來的一種食品加工新技能，該技能分皮毛宜于加工含芳香身分多、含脂量高、含糖量多和含膠狀物質(zhì)多的食品。用液氮舉行低溫粉碎處置處罰，可連質(zhì)料的骨、皮、肉、殼等一次性全部粉碎，使成品顆料微小并連結(jié)其有用營養(yǎng)。
氮氣制備方法之變壓吸附法變壓吸附法與深冷法制備氮氣相比，也有顯著的優(yōu)點，變壓吸附法可在室溫下進行，無需保溫等設施，且工藝流程簡單，設備占據(jù)空間也不大；在能源消耗上，成本低，適應性好，不同產(chǎn)品的純度要求，也可對壓力變化進行相應調(diào)整來制得?？傮w上，在3000Nm3/hr以下的氮氣生產(chǎn)裝置中，深冷法要的效果要差于變壓吸附法。
液氮罐種類及使用中的注意事項儲存運輸都可以，其除可靜置貯存外，還可在充裝液氮狀態(tài)下，作運輸使用，但也應避免劇烈的碰撞和震動，它的缺點是作為儲存罐使用時液氮消耗的快，儲存的時間短，比如10升液氮運輸罐標準貯存時間為52天-64天，30升液氮運輸罐的靜止保存液氮時間為156-182天。由于液氮罐的熱量較大，次充液氮時，熱均衡時間較長，可先充少量液氮介質(zhì)預冷(60L左右)，然后再徐徐滿盈(如許才不容易形成冰堵)。
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